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來源︰未知 編輯︰oemodmdaijiagong 時間︰2018-06-30

果蔬復合酵素生產線生產工藝流程
果蔬酵素

一  酵素簡介

常見的水果、蔬菜、糙米、菇類、藥食同源中藥等都可以做為微生物酵素發酵的原料。微生物酵素生產工藝的特點是︰為了防止雜菌生長和產生酒精,可加入釀造米醋及比較高濃度的異麥芽糖蔗糖或紅糖等;發酵周期比較長,一般為幾個月至 2年等。也有采用二次發酵工藝,即經過後熟工藝 得到微生物酵素產品。產品形式有液狀、膏狀、粉狀及固體顆粒等。

酵素是在所有活的動、植物體內均可發現的物質,它是維持身體正常功能、消化食物、修復組織等必需的。常見的水果、蔬菜、糙米、菇類、藥食同源中藥等都可以做為微生物酵素發酵的原料。微生物酵素生產工藝的特點是︰為了防止雜菌生長和產生酒精,可加入釀造米醋及比較高濃度的異麥芽糖蔗糖或紅糖等;發酵周期比較長,一般為幾個月至2年等。也有采用二次發酵工藝,即經過後熟工藝 得到微生物酵素產品。產品形式有液狀、膏狀、粉狀及固體顆粒等。

水果酵素生產整個過程的控制方式是以100%的日本原菌種來控制,水果酵素的發酵全部是以單一發酵,整個作用階段從原料進來到清洗、干燥、裁切、發酵、鰲合,至少365天以上的時間來萃取,然後經由品管控制、填充包裝zui後出倉。

二  生產流程︰

選材 -> 清洗 -> 干燥 -> 裁切 -> 發酵 -> 鰲合 -> 品管控制 -> 填充包裝 -> 出倉

三  生產工藝︰

水果酵素采用傳統工藝發酵,發酵過程分三個階段: 酵母菌發酵、醋酸菌發酵和乳酸菌發酵。

*階段︰酵母菌發酵——酵母菌發酵階段將大分子分解成小分子,把澱粉分解成二氧化碳和酒精,也叫糖化作用。

第二階段︰醋酸菌發酵——醋酸菌發酵階段將酒精分解掉,這個階段也叫醋化作用。

第三階段︰乳酸菌發酵——乳酸菌發酵階段乳酸在反?曜饔孟虜嬪 飧黿錐我步惺斐勺饔謾/p>

四  酵素生產線廠家介紹

杭州杭盛機械有限公司是一家專業從事水果酵素生產設備廠家,也是國內zui早一家專業從事有關水果類酵素生產設備公司,並給國內、台灣知名品牌提供全套設備,從清洗榨汁到儲存發酵到熟化澄清灌裝包裝均達到國際標準。深得客戶認可。我司提供以下服務︰廠房設計、整套設備供應、無菌淨化車間設計及安裝、設備安裝調試培訓、專業從事酵素配方老師專業指導(有費用)、實驗室化驗儀器提供等。

五  果蔬酵素生產線設備

應用範圍︰天然野生果、根睫類蔬菜、各種水果、睫葉類蔬菜;

1· 基本流程︰材料挑選→清洗→漂洗→ 破碎打漿→發酵→過濾分離→調配(螯合)→灌裝封口→貼標→噴碼→包裝→成品

2 發酵工藝︰水果酵素采用傳統工藝發酵,發酵過程基本分三個階段: 酵母菌發酵、醋酸菌發酵和乳酸菌發酵。

*階段︰酵母菌發酵︰酵母菌發酵階段將大分子分解成小分子,把澱粉分解成二氧化碳和酒精,也叫糖化作用。

第二階段︰醋酸菌發酵︰醋酸菌發酵階段將酒精分解掉,這個階段也叫醋化作用。

第三階段︰乳酸菌發酵︰乳酸菌發酵階段乳酸在反?曜饔孟虜嬪 飧黿錐我步惺斐勺饔謾/p>

主要設備︰清洗機、破碎打漿系統、發酵系統(恆溫發酵、常溫發酵)、熱水系統、過濾系統、調配系統、灌裝系統、包裝系統、輸送線、挑選設備、電氣控制系統;


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