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來源︰未知 編輯︰oemodmdaijiagong 時間︰2019-08-16

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菊粉是從菊科植物菊苣(Chicory)中經提取精制而得的多聚果糖的混合物,是一種可溶性的膳食縴維,是健康飲食中不可缺少的成分,在國內外都經過安全認證並廣泛使用︰

2003年美國FDA已確認菊粉為GRAS(公認安全物質)。

2009年,衛生部批準菊粉為新資源食品。

菊粉作為植物的一種貯存性多糖,主要存在于菊苣、菊芋和大麗花等植物中。菊粉 具備了多糖所具有的一般生物特性,如促進有益菌的增殖、降低病原菌的致病力、調節機體 免疫系統、提高宿主免疫力等。此外,菊粉在人體消化吸收過程中幾乎不被胃酸水解和消 化,到達結腸時被大量的有益微生物發酵,具有低聚果糖和膳食縴維的特點。在食品中添加 菊粉,能明顯的改善食品的感官特性;科學研究表明,菊粉能提高鈣吸收接近20%,有助于 改善人體健康;菊粉也可用于含乳蛋白的低脂涂抹食品中,是一種良好的脂肪替代品;菊 粉還能減少肝髒毒性,在腸中生成抗癌的有機酸,有顯著的抗癌功能,對乳腺癌、結腸癌有 預防和治療作用等。國內外至今未見關于菊粉降尿酸及相關並發癥的報道。

一、菊粉能降低血糖值、淡化血糖的濃度

1、血糖值下降

空腹時吃菊粉或者喝菊粉的濃縮液能馬上降低血糖值。很多人在很短的時間內明顯感覺到血糖降低。以下是連續10天吃菊粉或者喝菊粉濃縮液的6名患者的報告︰

(注︰血糖的單位是mg/dl,是指每分升里的葡萄糖含量。正常人空腹時每分升含葡萄糖是80-100毫克,低于這個標準是低血糖,高于這個標準是高血糖。

2、減輕糖尿病的癥狀

以前人們生活吃菊粉粉的時候並沒有發現菊粉在治療糖尿病方面有著特殊的功效。有關人士調查後發現,長期用菊粉粉的反應“渾身無力的現象沒有了”“口渴的感覺沒有了”“夜里上廁所的次數減少了”“眼楮變得明亮了”等。

二、消化和排便功能增強,對治療便秘有奇效

很多吃了菊粉的人明顯感到腸胃功能增強了,大便開始暢通。同時服用菊粉後,可以增強腸的蠕動能力,排出嗅味氣體,從而恢復腸的健康,尤其是對一些習慣性便秘,頑固性便秘都有很好的防治效果。

三、新陳代謝功能增強,快速恢復燙傷和其它受傷傷口

新陳代謝功能增強,全身感到熱乎有勁。特別是手腳變暖和。空腹時服用菊粉在30分鐘內,即使是冬天也能明顯感覺到身體變暖和。還有就是持續吃菊粉明顯感覺到皮膚變的光滑,臉上的痘痘和身上的傷口消失得很快。菊粉對皮膚炎有很好的功效。

四、美膚

由日本菊粉研究會提供的“美膚”表明︰食用菊粉對皮膚有很好的功效。菊粉研究的先驅者中山先生曾經說,菊粉能減少皮膚的色素沉澱,有美白和美化皮膚的功效,使皮膚變得光華細嫩有光澤。

沒有糖尿病的人每天喝50-100毫升的菊粉溶液,3個月後,皮膚明顯變白。而且原有的色素和臉上的孢也消失得干干淨淨。例如;吉川樣子小姐吃菊粉後說︰“我沒有糖尿病,只是覺得自己太胖了,為了健康我開始吃菊粉。菊粉讓我的肌膚變好了。我的皮膚以前很粗糙,每次用肥皂洗完後再抹上護膚霜還是覺得皮膚很粗糙。吃了菊粉後,我的皮膚明顯有改善,現在覺得自己的皮膚又光滑又白淨,不化妝都覺得很漂亮。”

五、祛除濕疹中山先生的女兒患有濕疹,每天晚上都癢得不能睡好覺。渾身抓得都是血斑點。吃了很多藥,荷爾蒙的分泌是控制住了。但其他的副作用又出現了。後來想到了食用菊粉的方法。菊粉有清潔腸胃的功效。腸胃蠕動增加了,其排除體內毒素的功能也就增加了,濕疹都沒了。

六、對大腸癌有特效

據美國報道說,菊粉對大腸癌的治療有特效。美國在10年前就有專門的機構研究菊粉。日本有一個癌癥末期患者服用菊粉粉,體力恢復很快的案例。

七、改善血管障礙

菊粉對改善血管障礙功效非常顯著。有很多關于菊粉降血脂,降低膽固醇的報告。

八、減肥功效

菊粉主要是通過調整腸胃的運動,促進對維他命以及微量元素的吸收,從而身體健康,體力充沛,這樣反過來促進體內能量的消耗,達到減肥的目的。另一方面,攝取菊粉後血糖下降,血糖不會上升,腎髒的胰島素就不會分泌,胰島素不分泌,葡萄糖等就不會貯存在細胞里,所以身體也就不會發胖。在此基礎上,適當的做一些運動會燃燒部分脂肪,達到瘦身的目的。

九、保護肝功能

試驗表明,讓一個69歲患有肝硬化的老年病人每天攝入菊粉低聚糖10克,大約5天後其肝昏迷和便秘癥狀都有所緩解。

十、低能量或無能量

菊粉低聚糖很難或不被人體消化吸收,所提供的能量值很低或根本沒有,故可在低能量食品中發揮作用,限度的滿足了那些喜愛甜品又擔心發胖者的要求,還可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。

十一、快速增進腸道內雙歧桿菌數量

促進結腸內雙歧桿菌以40倍遞增的速度增殖。成年人每天攝入10g菊粉低聚糖,一周後每克糞便中的雙歧桿菌數增加20%。每天攝入10g菊粉低聚糖,3周之內即可減少44.6%有毒發酵產物和40.9%有害細菌黴的產生。

十二、和糖尿病人有關的皮膚瘙癢改善作用

據消費者反映,和日本的中山先生觀察到的一樣,在大陸也有因使用菊粉導致的皮膚明顯改善的例子.較明顯的是糖尿病人的皮膚瘙癢有改善和消失的變化,尤其是老年人和女性.而其食用菊粉的時間在10天左右,幾乎是一種藥到病除的奇效,但並不是所有人都有此反映,目前無系統科學有效的實驗開展此項研究和統計.F.

食品應用/菊粉 編輯

1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)

菊粉是一種優良的脂肪替代品,當與水完全混合後回形成一種奶油狀結構,這使其容易在食品中替代脂肪,並提供光滑的口感、良好平衡及圓滿的風味。可把脂肪替代成縴維,增加產品緊密及口感並能穩定提高乳化的分散性,在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。

2、配置高縴維膳食

菊粉在水中有較好的溶解性,這使它能與水性系統相結合,含豐富的水溶性膳食縴維,而不像其他縴維產生沉澱問題,使用菊粉作為縴維配料十分方便,並能夠使感官特性有所改善,它們能幫助人體獲得更平衡的飲食,因此可做高縴維食品配料。

3、可作為雙歧桿菌增殖因子,屬于益生元食品配料

菊粉在人的腸道能被有益菌利用,特別是能使雙歧桿菌增殖5~10倍,同時有害菌會顯著減少,改善人體菌群分布,促進健康,菊粉已被列為重要的雙歧桿菌增殖因子。

4、用于乳飲料、酸牛奶、液態奶中

在乳飲料、酸牛奶、液態奶中添加菊粉2~5%,使產品具有膳食縴維和低聚糖的功能之外,還可以增加稠度,賦予產品更濃的奶油口感、更好的平衡結構和更飽滿的風味。

5、用于焙烤制品

在焙烤制品中加入菊粉,用于發展新概念面包,如益生源面包、多縴維白面包甚至多縴維無谷蛋白面包。菊粉能夠增加面團穩定性、調整水的吸收、增加面包體積、提高面包瓤的均勻性及成片能力。

6、用于果汁類飲料、功能性水飲料、運動飲料,果露、果凍中

在果汁類飲料、功能性水飲料、運動飲料,果露、果凍中添加菊粉0.8~3%,能使飲料風味為更濃,質地更好。

7、用于奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點中

在奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點中添加8~10%的菊粉,能使產品功能更強,風味更濃,質地更好。


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