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來源︰未知 編輯︰oemodmdaijiagong 時間︰2017-07-31

茶葉能夠保健養生,是每一位養生人士的至愛,市面上的茶葉品種也逐漸增多,除了真茶之外,還有一類就是代用茶,那麼這兩類茶應該如何鑒別呢?下面茶侃網小編來為你分析。
真茶與代用茶的主要鑒別︰
1、從茶條、茶色、滋味、香氣等來鑒別
真茶的茶條緊結、身骨較重,色澤油潤,滋味鮮爽甘滑,而代用茶茶條則青而松,滋味帶青草味或異味,不協調的各種色澤。
2、從葉底上來鑒別
如何從葉底上來鑒別真茶與代用茶呢?首先先將樣品用沸水沖泡1至2次,待葉底展開時濾去茶湯,用冷水將葉底漂在盤子上,然後觀察其形態特征來鑒別,如果葉基部呈三角形,嫩睫呈圓柱形,芽葉嫩葉背面有銀白色茸毛,每根毛下部呈彎曲狀的話則為真茶。而代用茶葉片通常在睫上對生或簇生,酗脈多呈羽毛狀直通葉片邊緣,葉背無毛或有微毛,葉緣四周布滿鋸齒或無鋸齒。

 

3、電鏡觀察
真茶葉片在電鏡的觀察下會發現葉片海綿組織內有草酸鈣星狀結晶體,葉肉細胞有較粗大的呈星形或樹枝形的葉細胞;葉背的茸毛除主脈上有茸毛外,大多基部短,彎曲度大,一般成45度-90度角彎曲。而代用茶葉片海綿組織內無草酸鈣結晶體,葉片上的茸毛多呈直立狀生長或無茸毛生長。
4、測定其內含物來鑒別
含有2%—5%的咖啡堿,10%—30%的茶多酚,1%—2%的茶氨酸等三種成分的為真茶︰凡咖啡堿含量低于2%或不合咖啡堿、茶多酚、茶氨酸等三種物質的是代用茶。

以上就是真茶與代用茶的鑒別方法,小伙伴們快來漲知識吧!

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